Uターンし、脱サラしてパンの道へ。山崎さんのしあわせみつけた、移住物語。

（写真は見附市のベーカリー「パン・ド・ネイヴル」） 脱サラして修行の後に見附市内にパン屋をオープン。

人気店の、見附市ベーカリー「パン・ド・ネイヴル」、長岡市ベーカリー＆イタリアンレストラン「ドルチェヴィータ」の２店舗を経営されている、株式会社BAKER’S　DOZEN代表取締役　山崎壮一さんの、幸せみつけた物語。

なぜ、見附市でパン屋さんを開業することになったのですか？経緯を教えてください。

私は見附市で生まれ、高校卒業後に横浜の大学へ進学しました。

大学卒業後、とあるメーカーに就職しました。

そのまま関東で働くつもりでいたのですがが、たまたま新潟の長岡営業所配属になり、まずは地元見附に戻ってくることになったのです。

７年間、営業として長岡近辺を担当しました。そんな中、新規開拓で訪問したとあるパン屋のオーナーに、「パン屋になったらどうだ？」と声をかけられたのが、パンの道へ進むきっかけとなりました。

勤務していたメーカーでの営業成績は好調だったですが、何か充実感が無いと言いましょうか ・・・「この仕事を続けている限り、この先自分はこんな風に歳を取っていくんだろうな・・・」と先が見てしまったんですね。

そんなきっかけもあり、「パンの道へ進んでみようか！」とはじめは軽い気持ちでしたが、修行をはじめることとなったんです。 長岡や三条、県外のパン屋数店舗での4年間の修行を経て、 平成２１年、３４歳の時に独立して地元である見附に「しあわせパン工房　パン・ド・ネイヴル」をオープンしました。

独立開業にあたっては、店舗を構える場所は様々な場所から選べたと思うのですが、なぜ地元見附を選んだのですか？

やはり地元に貢献したい。見附をもっと元気にしたいという想いがありました。 学生の頃、「何をするにも市外へ行くしかない・・・」というような、見附の状況を不便に感じていました。 ですから、やるからには、見附に誇れるお店・会社になろうと。

もしそうなったら、雇用や税金面で見附に貢献できますし、見附市外からお客様を呼べるお店になりたい・・と思いました。